Patrick Giboin : le Chef français étoilé qui régale les Stuttgartois !

© Fässle, Patrick Gibboin

Au restaurant Fässle (petit tonneau en allemand, qui orne les vitraux du restaurant) à Degerloch, à une vingtaine de minutes du centre de Stuttgart, le chef français Patrick Giboin (étoilé Michelin à Waldenbuch) allie depuis 2016 les classiques de la cuisine française aux meilleurs vins de la région de Stuttgart, pour le plus grand bonheur d’une clientèle composée aussi bien de fins gourmets anonymes que de dirigeants du DAX, le tout dans un cadre traditionnel boisé, qui n’a pas bougé depuis un demi-siècle. Une belle découverte !

Lorsque vient l’heure du service et que la douzaine d’employés du Fässle commence à s’activer sous la houlette du chef français et de son maître d’hôtel (alsacien) Pascal, un mélange de voix françaises et allemandes anime la salle au fur et à mesure que celle-ci, toute décorée de bois traditionnel comme dans les anciens restaurants souabes, se